Вряд ли найдется человек, кто сразу же не узнает неповторимый насыщенный аромат обжаренных кофейных зерен. Привычный утренний спутник многих людей, кофе придает бодрость, стимулирует и наполняет силами. Это любимый напиток большинства жителей планеты и многие не мыслят себя без традиционной чашечки кофе, употребляя его по утрам, получая заряд бодрости на предстоящий день, и в перерывах между работой или учебой, обязательно выкраивая на ароматный напиток время, чтобы насладиться непередаваемым вкусом и запахом, с любовью приготовленного напитка, немного расслабиться. Кого не манил привлекательный запах кофеен?
Первый зерновой кофе в истории
Так получается, что многие по настоящему прикипевшие к обожаемому ими напитку, не знают истории возникновения в человечестве культуры употребления зернового кофе.
Есть точные исторические сведения, наряду с мифами и легендами о начале использования кофейных зерен для приготовления напитка, теперь широко известного и популярного среди большинства жителей планеты.
Традиционно считается, что зерновой кофе начали употреблять как напиток в 9-ом веке на юге Эфиопии и Йемене. Существует легенда о козопасе из горной провинции Каффа на юге Эфиопии, заметившим необычную активность и возбужденность животных после поедания побегов, плодов и листьев одного из деревьев. Попробовав плоды пастух обратил внимание на прилив энергии. Слухи достигли эфиопских монахов миссионеров, начавших изучать свойства растения. После долгих экспериментов с сырыми листьями и ягодами, они первыми подвергли термической обработке плоды дерева, сделав отвар.
Как готовили первый зерновой кофе
Изначально, чтобы сохранить ягоды и полезные свойства зерен кофе, их сушили под открытым небом. Постепенно, благодаря торговым путям и связям зерна кофе попадают на Аравийский полуостров, где становится популярным, особенно в Йемене, там впервые начали культивировать кофейные плантации.
Зерновой кофе начал распространятся по арабским странам Ближнего Востока – Сирии, Египту, Персии, Турции. Европейские (венецианские) торговцы стали закупать в арабских портах и привозить кофе в Европу.
Отчасти популярность натурального кофе в мусульманском мире, возможно, объясняется запретом на употребление алкогольных напитков Кораном. По мере роста популярности и спроса на кофе, он стал для стран Ближнего Востока важным экспортным товаром. Невзирая на строгие меры по сохранению монополии на выращивание кофе, благодаря паломникам из Индии в Мекку, из Аравийского полуострова он был контрабандой вывезен в штат Мизорам (Индия), где и появилась первая кофейная плантация Индии.
Голландские торговцы способствовали распространению растения по малабарскому побережью Индии, затем на острова Индонезии (Ява, Суматра) и по всей Юго-Восточной Азии. Колонии Голландии стали основными поставщиками в Европу, где в середине 17 века появились и стали распространятся первые кофейни. Голландия, Англия, Франция, Австрия были первыми по количеству открывшихся кофеен, которые служили местом встреч, обмена информацией и делового общения.
В Новый Свет зерновой кофе попал так же благодаря голландцам, которые в 17 веке привезли его в Новый Амстердам (Нью-Йорк). Отсюда кофе был привезен в Бостон, Филадельфию и др. Чай до этого бывший традиционным напитком, из-за повышения налогов на него, и возникшего восстания в 1773 г., получившим название Бостонское чаепитие, утратил свое доминирование и уступил место кофе. В страны Карибского региона кофейное дерево попало стараниями французского моряка де Клье, привезшего растение на о. Мартиника.
Затем ареал распространился на Ямайку и Центральную Америку. В Южной Америке первые плантации кофе появились в Суринаме, Гайане.
Бразилия - крупнейший поставщик зернового кофе
Уже отсюда кофейные зерна были завезены в Бразилию, которая стала со временем крупнейшим поставщиком зернового кофе в мире. Широкое распространение кофе на планете, упразднение монополий на его производство, повлияли на снижение цен, а соответственно на рост производства, увеличение каналов доставки потребителю, а как следствие возросший потребительский спрос этого неповторимого, ароматного напитка.