Человеку несведущему в разновидностях кофе трудно ориентироваться в многочисленном ассортименте предлагаемого продукта - особенно если выбор зернового кофе в магазине исчисляется десятками производителей и сотнями сортов. Чтобы восполнить этот пробел, хотя бы поверхностно попытаемся осветить многообразие кофейных сортов.
Откуда появляются сорта зернового кофе в магазине
Итак, мы знаем, что родиной зерен кофе является Африка. Культивируемых в промышленных масштабах видов зернового кофе для продажи в магазинах по всему митру всего два – арабика и робуста.
Есть еще два вида на которые стоит обратить внимание – либерика и эужениоидис. Так получилось, что без робусты и эужениоидис не было бы арабики, так что эти виды можно смело называть генетическими «родителями» самого распространенного кофейного вида.
Как появляются новые виды или сорта зернового кофе?
Есть только два способа:
- естественный (естественное скрещивание, благодаря чему появилась арабика, или естественная мутация, итогом чего стали бурбон и марагоджип.);
- искусственный или научная селекция новых видов зернового кофе из уже существующих.
Человек, стремящийся вывести новую разновидность кофейного дерева, прилагает усилия в целях получения достойного результата – высокую урожайность, неприхотливость к климатическим условиям, малую подверженность болезням и растительным паразитам, а главное отличного вкуса и аромата. Занимаясь селекцией, человек с каждым полученным удачным результатом увеличивает количество сортов (разновидностей) зернового кофе, которые хорошо будет продаваться в магазинах.
Трудно перечислить их в этой статье, так велико их число. Можно остановиться на основных кофейных сортах, часть их появилась естественным путем, часть искусственным.
Популярный зерновой кофе в магазинах
Самым покупаемым сортом зернового кофе в магазинах является арабика и ее сорта:
- типика, является одним из самых распространенных и популярных сортов в мире, отличается небольшим урожаем, обладает сладким вкусом, зерно средней величины;
- бурбон, один из самых культивируемых сортов, с урожайностью выше типики, с характерным фруктовым, карамельным вкусом;
- катурра, сорт с довольно высокой урожайностью, устойчив к болезням, неприхотлив;
- марагоджип, урожайность низкая, зерна большие, это мутировавший сорт типики;
- пакас, сорт с неплохой урожайностью, имеет заметный цветочно - пряный вкус;
- мундо ново, селективный сорт типики и бурбона, имеет хорошую урожайность, мало подвержен болезням, вкус насыщенно горький.
Можно так же представить некоторые сорта робусты, другого вида зернового кофе доступного в магазинах:
- конельон дю бразил, с ярко выраженным резким ароматом;
- конженсис, этот сорт дикорастущий, устойчивый к болезням;
- куилу, редкий сорт кофе с небольшим содержанием кофеина;
- ява инеак, сорт с горьким и терпким вкусом.
Надо перечислить еще несколько сортов кофе заслуживающих внимание.
К ним надо отнести следующие:
- эль сальвадор халатенанго, с ярким цветочным ароматом;
- колумбия эксельсо, с фруктовым ароматом;
- маракайбо, ароматный венесуэльский сорт;
- эфиопия мокко с низким содержанием кофеина, с шоколадно – фруктовым вкусом;
- йемен моха аравийский кофе, используемый в купажах;
- оксака мексиканский кофе со вкусом ванили и ореха;
- антигуа и кобано, ароматный гватемальский кофе.
Сортов натурального зернового кофе, которые вы можете купить в магазинах конечно же гораздо больше, чем выше перечисленные. Настоящий гурман, любитель ароматного, неподражаемого напитка всегда сможет найти какой-нибудь новый, который может приятно удивить и порадовать новыми вкусом и ощущениями.