Людині, яка не знає в різновидах кави, важко орієнтуватися в численному асортименті пропонованого продукту - особливо якщо вибір зернової кави в магазині обчислюється десятками виробників і сотнями сортів. Щоб заповнити цю прогалину, хоч би поверхово спробуємо висвітлити різноманітність кавових сортів.
Звідки з'являються сорти зернової кави в магазині
Отже, ми знаємо, що батьківщиною зерен кави є Африка. Культивованих у промислових масштабах видів зернової кави для продажу в магазинах по всьому мітру всього два - арабіка і робуста.
Є ще два види на які варто звернути увагу – ліберика та еуженіоїдис. Так вийшло, що без робусти та евженіоїдиса не було б арабіки, так що ці види можна сміливо називати генетичними «батьками» найпоширенішого кавового вигляду.
Як з'являються нові види або сорти зернової кави?
Є лише два способи:
- природний (природне схрещування, завдяки чому з'явилася арабіка, або природна мутація, результатом чого стали бурбон та марагоджип.);
- штучна або наукова селекція нових видів зернової кави з існуючих.
Людина, яка прагне вивести новий різновид кавового дерева, докладає зусиль з метою отримання гідного результату – високу врожайність, невибагливість до кліматичних умов, малу схильність до хвороб і рослинних паразитів, а головне відмінного смаку та аромату. Займаючись селекцією, людина з кожним отриманим вдалим результатом збільшує кількість сортів (різновидів) зернової кави, які добре продаватимуться в магазинах.
Важко перерахувати їх у цій статті, така велика їх кількість. Можна зупинитися на основних кавових сортах, частина з'явилася природним шляхом, частина штучним.
Популярна зернова кава в магазинах
Самим популярним сортом зернової кави в магазинах є арабіка та її сорти:
- типіка, є одним з найпоширеніших і найпопулярніших сортів у світі, відрізняється невеликим урожаєм, має солодкий смак, зерно середньої величини;
- бурбон, один з найбільш культивованих сортів, з врожайністю вище за типики, з характерним фруктовим, карамельним смаком;
- катурра, сорт з досить високою врожайністю, стійкий до хвороб, невибагливий;
- марагоджип, врожайність низька, зерна великі, це сорт типики, що мутував;
- пакас, сорт з непоганою врожайністю, має помітний квітково-пряний смак;
- мундо ново, селективний сорт типики та бурбону, має гарну врожайність, мало схильний до хвороб, смак насичено гіркий.
Можна також уявити деякі сорти робусти, іншого виду зернової кави доступної в магазинах:
- конельйон дю бразил, з яскраво вираженим різким ароматом;
- конженсис, цей сорт дикорослий, стійкий до хвороб;
- куїлу, рідкісний сорт кави з невеликим вмістом кофеїну;
- ява інеак, сорт з гірким та терпким смаком.
Треба перерахувати ще кілька сортів кави, які заслуговують на увагу.
До них слід віднести такі:
- ель сальвадор халатенанго, з яскравим квітковим ароматом;
- колумбія ексельсо, з фруктовим ароматом;
- маракайбо, ароматний венесуельський сорт;
- ефіопія мокко з низьким вмістом кофеїну, з шоколадно-фруктовим смаком;
- ємен моху аравійська кава, що використовується в купажах;
- оксака мексиканська кава зі смаком ванілі та горіха;
- антигуа та кобано, ароматна гватемальська кава.
Сортів натуральної зернової кави, які ви можете купити в магазинах звичайно набагато більше, ніж вище перераховані. Справжній гурман, любитель ароматного, неповторного напою завжди зможе знайти якийсь новий, який може приємно здивувати та порадувати новими смаком та відчуттями.